A tompa kés katasztrófa, katasztrófa.És ahogy mondják, egy tompa késsel nagyobb eséllyel sérülsz meg, mint egy éles késsel.Mi minden hihető, sőt, hihetetlen módja van annak, hogy egy kést eredeti élességébe visszaállítsunk?
Nincs olyan, hogy kés
A kés egy olyan tárgy, ami minden nap elkísér minket.És nincs nagyobb gyötrelem, mint amikor rosszul vág.Ezért ne féljünk befektetni a késekbe.Nem kell mindent elhinni és felmondani egy építkezést egy testhezálló késkészletért, de itt van néhány támpont.Olyan késeket válasszon, amelyek kovácsoltak, nem pedig faragottak.Jobban szolgálnak és kevésbé tompulnak.Természetesen rozsdamentes acélból kell készülniük, de ez nem sokat mond, mivel keménységük úgyis eltérő lesz.A keménységet pedig a kés rendeltetésének megfelelően választja meg.Általánosságban azonban minden konyhában kell lennie egy kisebb, egyenes pengéjű késnek, amely mindent elvág.Ezután egy másik kisebb kés a zöldségek tisztításához és egy nagyobb szakácskés, amelynek hosszú pengéje ‘bölcsőben’ végződik.Ezt a nagyobb ételek vágásakor fogja értékelni.
Mivel élezzem meg a késeimet?
Kezdjük azzal, hogy megállapítjuk a különbséget az élezés és a csiszolás között.Az élezés tetszőlegesen gyakran elvégezhető, a penge mikroszkopikus repedéseinek összehangolásáról van szó.Az élezés mélyebb beavatkozás, eltávolítja a penge acéljának egy részét, és évente legfeljebb kétszer lehet elvégezni.Az élezéssel fog foglalkozni.Ideális esetben élezőt vagy csiszolókövet használ, bár nem sokan tudnak csiszolókővel élezni.Mindenesetre az interneten található útmutatókkal nyugodtan kockáztasson.De most már biztosan reszketsz azoktól a házi készítésű ‘öregasszonyok trükkjeitől’, hogy hogyan élezzük meg a kést.Tessék, tessék!
Kerámia bögre
Ezt a szerkentyűt nagyapák működtették, és néha még ma is működtetik.Olyan kerámiabögrére lesz szükséged, amelynek az alján kívülről mázatlan, magasított perem van.Helyezze tehát a bögrét fejjel lefelé a vonalzóra, és a penge egyik oldalát többször 20°-os szögben futtassa végig a durva mázatlan peremen.Ezután ismételje meg a másik oldalon.Egy kerámiatányér alja is használható.
Lépcsők
Kőre vagy betonra van szükséged.Nem lehetnek fával béleltek, vagy úszó padlóval vagy szőnyeggel lerakottak.Ismét csak simítsd végig a kést néhányszor az egyik, majd a másik oldalon a lépcsőfok szélén.Ennyi az egész.
Fénykép: Shutterstock.
