Érdemes felismerni, hogy az olajnak bármely termék sütése során korántsem elhanyagolható szerepe van: segít a minőségi sütés elérésében és a jó étvágygerjesztő tulajdonságok megőrzésében.
Ez különösen fontos a halak sütésekor.
A túl élénk ízű olajok elronthatják a halak ízét – mondja magazinunk főzési szakértője, Yulia Arkhipova szakácsnő.
Amire érdemes odafigyelni
Olajok, amelyek semmiképpen sem alkalmasak hal sütésére
A finomítatlan olajokat azonnal ki kell húzni: a legtöbb esetben nem rendelkeznek a szükséges füstölési ponttal.A finomítatlan kókuszolaj például süthető, de a hal íze elromlik.
Az erős szagú és ízű olajokat is zárjuk ki: ez nem tesz jót az ételnek.
Mit választhatsz
A klasszikus finomított repceolaj és a napraforgómag alapú termék jól megállja a helyét a pörköltben.Ezek a lehetőségek olcsók és jó minőségűek.
A hal ízét javíthatja az olvasztott vaj esetében.
Finomított olívaolajjal vagy kukoricaolajjal is főzhetsz.
